Name: 新潟妙高寒造里3年熟成辣椒醬
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Price: 330.0 TWD
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新潟妙高寒造里3年熟成辣椒醬

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⧹ 商品特色 ⧸
新潟妙高寒造里3年熟成辣椒醬
由大名（封建時期領主）－上杉謙信活躍的戰國時期開始流傳下來
直至現今，都堅持著費工繁複的古法製作方式
就是為了呈現出最具濃厚風味的寒造里熟成辣椒醬！
辣中帶甜恰到好處，並散發出清爽柚子香味
在高級料亭、和食割烹料理店皆愛用的調味料
為各式料理帶來不同的風味呈現！

採用日本國產無農藥契作
比普通辣椒大3倍的「S-30」品種，甜辣適中
並有著大且厚實的果實，氣味濃郁富含層次
製作過程需歷經1年製造，並發酵長達3年的時間才能完成
除熟成辣椒外，還搭配米麴柚子海鹽等珍貴食材
加倍豐富美味層次！

寒造里辣椒採收的時間在8月上旬
採收後的辣椒經過清洗後，使用天然海鹽醃製
在隔年1-3月的大寒之日，進行『雪さらし』
將醃漬的辣椒撒在雪上，經過數天再回收
這樣的做法可以去除辣椒的澀味，降低鹽份、提升甜味
是寒造里製作熟成辣椒醬不可或缺的步驟

『雪さらし』後的辣椒洗淨後磨碎
並加入海鹽搗碎的柚子米麴等食材
在桶中經過長達3年的發酵
在裝瓶前一年的初雪，還會將整個發酵桶搬到室外
任白雪覆蓋，降低辣椒的苦澀並提升柚子香氣

⧹ 新潟妙高寒造里3年熟成辣椒醬製作過程 ⧸
收成→海鹽醃漬2個月→正月大寒於雪地進行日曬→
添加柚子碎、米麴→熟成發酵3年→
再度以白雪吸取鹽份→裝瓶

品名｜新潟妙高寒造里3年熟成辣椒醬
內容物（成份）｜辣椒、米麴、柚子、鹽
淨重｜70g
產地｜日本新潟縣
以消費者收受日起算，至少距有效日期前150日以上。

國內負責廠商｜苗林實業股份有限公司
負責廠商電話｜(02)2658-9848
負責廠商地址｜台北市內湖區瑞光路513巷26號8樓之2
食品業者登錄字號｜A-153789651-00000-2
投保產品責任險公司｜泰安產物保險股份有限公司
投保產品責任險字號｜07462211A10155
交易總價款｜不含運費，運費計價以消費者選擇運送方式後顯示之運費為準。

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