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法國葛宏德鹽之花

法國葛宏德鹽之花

✔️ 來自法國布列塔尼鹽田的手工鹽之花
✔️ 每日限量採收，細緻如雪，入口即化
✔️ 保留天然礦物風味，鹹味溫和有層次
✔️ 點綴牛排、海鮮、沙拉與精緻甜點皆適合
✔️ 無添加、無漂白，呈現最原始的鹽之美

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法國布列塔尼南岸的葛宏德（Guerande）
是全世界眾所皆知的經典天然海鹽採集地
也是頂級鹽之花（Fleur de sel）的產地！

呈現倒三角形的鹽之花結晶體
百分之百為大西洋的海水淬鍊而成🌊

從鹽田上收集的鹽排除過度加工
不經清洗、無任何添加
製鹽師傅把握分秒
趁著鹽分沉澱到池子底部以前
將最上層的半透明結晶刮起、置於籐籃
藉陽光熱度與涼風曬乾海水
保留其最原始而豐富的風味🌞

在曬鹽過程中
富含胡蘿蔔素的嗜鹽菌會開始繁殖
為本來雪白的鹽花增添些許玫瑰色澤🌹
並且賦予其獨特的紫羅蘭香氣
成為法國人餐桌上
閃耀而不可或缺的烹飪逸品☺️🇫🇷

鹽之花產量稀有且價格昂貴
適合在料理完成時，輕取一撮
輕撒其上，讓鹽之花如冬夜的雪花般飄落
尚蒸騰的熱氣將解開鹽之花的封印💕

不論是乾煎牛排、海鮮、水煮蔬菜
甚至是最簡單的炒蛋
都能在葛宏德鹽之花的襯托下
引出食材天然的好滋味😚
並與鹽之花的神秘花香完美融合💖

🌊關於葛宏德鹽田

葛宏德的鹽田位於法國布列塔尼南邊
由兩大河流羅亞爾河（Loire）與維萊納河（Vilaine）
匯流出大西洋的河口濕地
是歐洲最北方的鹽田
佔地約 2000 公頃
有著悠遠的歷史
最古老可追溯至中世紀

生產收穫過程中全仰賴3個自然因素
海洋、太陽以及風

漲潮時海水進入鹽田渠道中
仰賴著風吹、日曬讓水分蒸發
鹽顆粒能在結晶池中形成結晶
嚴格堅持全天然及人工採集方式
有別於一般工業化大量生產的食用鹽
每年的葛宏德海鹽產量
取決於天氣因素而有限制
鹽田每年的產量平均僅有 15000 噸

🌕🌖 製鹽的四季更替 🌗🌘🌑

☃️·冬

為了保護鹽田不受冬季酷寒霜凍或惡劣天氣的破壞
鹽工會讓鹽田浸泡在水裡
同時整個冬季
持續進行因暴風雪造成損害後的
鹽田修復、清除水渠、重整泥漿平台等相關維護工作

🌸·春

到了三月初春
鹽工必須將冬季累積在鹽田的雨水清除
並將雜草、泥濘清潔乾淨
同時重新堆砌粘土堤道
將鹽田修復完成準備好迎接夏季的生產季節

☀️·夏

夏季是一年中唯一可以收穫葛宏德海鹽的產季
平均每一位鹽工要忙於照顧 50-60 個結晶池的產出
雖然長時間辛苦生產工作
實際產出量仍仰賴當年的天氣條件
若一個多雨的夏季將導致產量減少

🍂·秋

到了11月中
鹽工終於可以稍微放慢工作腳步
夏季收成的海鹽會堆放在遮蔽物下存放
等待包裝、出貨
平均每一位鹽工每年生產 60-90 噸的灰海鹽
與僅 2-3 噸的珍貴鹽之花

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